2012年4月 3日 (火)

白菜の菜の花は美味しい漬物に

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 白菜のトウ立ち。失敗作かと思いきや!実は白菜作りの楽しみはここにもあります。この蕾、「菜の花」を摘んできて昆布と鷹の爪、塩をふったら冷蔵庫で2日保存。美味しい漬物になります。

 最初は結球しない失敗作を春まで畑においていたら蕾が・・・。と言うことだったのですが、最近では結球の甘いものも含めて、多少このために残しておきます。

 天気予報では、今日は台風並みの暴風が吹くということです。畑のビニールトンネルやべたがけ、マルチが心配です。

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2011年12月14日 (水)

白菜の漬物

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 冬の時期の漬物の定番は、やはり白菜。本当にシンプルに塩と昆布と少々の柚子で漬けた白菜が好きです。一度にたくさん漬けると漬かりすぎてしまうので、一度に漬ける量は2~3玉まで(中くらいの大きさ)です。さあ今年も美味しく漬けられたでしょうか。

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2011年11月24日 (木)

白菜「オレンジクイン」収穫間近

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 白菜「オレンジクイン」は球中がオレンジ色の品種です。サラダでも美味しく食べられるのですが、漬物にすると格別の味です。2.5kgくらいに育つらしいのですが、まだ1.5kg程度でしょうか。収穫まではあと1ヶ月弱?でしょうか。

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2011年11月18日 (金)

プチヒリはタケノコ型ミニ白菜

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 「プチヒリ」と言う名前の白菜です。細長いタケノコ型のミニ白菜です。結球は始まっていますが、収穫まではもう少し。上下にスパッと輪切りにしたものを鍋に。ミニ白菜でも種類があって、生食、サラダ、浅漬けなど、それぞれの品種の特徴にあわせた食べ方があります。寒くなると白菜が食べたくなりますね。

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2011年10月19日 (水)

白菜・プチヒリは防虫ネットの中

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 白菜「プチヒリ」は防虫ネットの中で、ようやく葉が立ち上がり始めてきました。「プチヒリ」は中国白菜、ミニタケノコ型です。昨年はじめてつくった白菜ですが、丸ごと(上下に半分に切って)鍋物に使えるなど重宝しています。白菜は漬物用以外は、ミニ系が便利です。大きな白菜の2分の1とか4分の1を使うと残ったものの保存が大変です。冷蔵庫の中で鮮度が落ちてきます。その点、ミニ白菜は丸ごと使えて便利です。

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2011年8月25日 (木)

白菜発芽

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 白菜の種蒔きから3日目で発芽、やはりこの時期の葉もの野菜の発芽は早いですね。また暑さがぶり返して来たようです。9月に入ると極早生のタマネギやダイコンの種播きが始まります。時期を逃さないようにしなければ、と思いますが、時間と天候が自由にならない家庭菜園です。

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2011年5月26日 (木)

ミニ白菜 タイニーシュシュ を育ててみます

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 初めてつくるミニ白菜「タイニーシュシュ」です。種苗会社(サカタ)の説明では、半結球状態の若どりでサラダに、結球すればミニ白菜として使うそうです。これまでも白菜を生で食べることは多かったのですが、こうした用途を明確にした品種に惹かれて育ててみることにしました。栽培時期が広いのも気に入っています。さあ、どんな味でしょうか。

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2010年12月19日 (日)

ミニ白菜「プチヒリ」、ちょっと遅くなりましたが収穫です

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ミニタケノコ白菜「プチヒリ」は、本当なら11月末から収穫できるはずでしたが、定植後、虫の被害にあい成長が遅れてしまいました。それでも何とか収穫まで持ってこれました。あと1~2週間かかりそうなものもありますが、何とか収穫できそうです。「鍋」の季節に間に合いました。

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2010年8月11日 (水)

白菜「プチヒリ」発芽

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 今年の白菜づくりがスタートです。トップバッターは、タケノコ型ミニ白菜「プチヒリ」です。初めての栽培ですが、評判が良いのでつくってみることにしました。多少固めの歯ごたえは、鍋に、炒め物に重宝するということです。

 ブロッコリーやキャベツの苗がかなりバッタの餌食になってしまいました。青虫ばかりに気をとられていました。少し苗が足らないので、ちょっと遅いけど種の蒔き直しです。

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2010年8月 9日 (月)

これをつくります 今年の白菜

Hakusai89 雨!久しぶりの雨です、が(ノ_-。) 実は今日休みをとっていたのです。土日と仕事があって畑に出ることができなかったので、今日に休みは畑に行こうと思っていました。雨、ずっと待っていたはずなのに、ちょっと悔しい雨です。

今年作る白菜です。そろそろ種蒔きは「プチヒリ」、タケノコ型のミニ白菜です。今年初めての挑戦です。8月中下旬からは、「ミニ黄作50」「オレンジクイン」と続き、大本命の「黄ごごろ85」の種蒔きをします。漬物に、生でサラダで、鍋物・煮物にと秋冬の食卓を楽しませてくれます。

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